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豆腐各吃法、做法介紹，且看下面介紹哦！ 麻辣豆腐 ... 用料：豆腐(一大塊)、郫縣豆瓣醬（一大勺）、蒜泥（小半碗）、鹽、糖、醬油、青蒜、紅尖椒（3個）、花椒、味精 做法： 1、把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好 2、鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐 3、燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，收汁盛出來，撒上青蒜就好了。 釀豆腐 ... 用料：豆腐、肉沫、姜、蔥、蠔油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽 做法： 1、肉沫加入嫩肉粉、生薑、蠔油、蔥花、鹽，攪拌均勻 2、豆腐對半切開，再切成六小塊，中間用勺子挖空 3、將肉釀入豆腐中 4、怎樣翻面放入釀豆腐〜要小心輕放，有肉的一面朝下放入鍋中煎制焦黃色時翻面 5、繼續煎至兩面都呈焦黃色，盛出備用 6、醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁 7、將豆腐和碗汁放入鍋中，悶煮三分鐘左右，大火收汁即可 麻婆豆腐 ... 用料：絹豆腐（一盒）、精牛肉（一塊）、豆瓣醬（40g）、青蒜、蒜頭、豆豉、辣椒粉、澱粉、菜籽油、生抽、鹽、料酒、花椒粉 做法： 1、絹豆腐一盒 精牛肉一塊（黃牛肉尤佳）豆瓣醬40g 青蒜一支 蒜頭40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺 水澱粉少許 菜籽油 生抽 鹽 清湯 料酒 花椒粉 2、牛肉剁細末 青蒜切末 豆瓣醬鍘細 豆豉壓碎 蒜頭切末 3、豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。 4、鍋里下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡並加溫，否則炒好的肉末成團不鬆散。 5、炒到水汽蒸發大部分，肉餡發酥，油色明亮。 6、加豆瓣醬炒到油色發紅髮亮 7、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。 8、加高湯煮開，用生抽和鹽調味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋子即可。3分鐘後勾一半量水澱粉兜勻，澱粉徹底糊化後勾入另一半。豆腐在燒制過程中會出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質。 9、撒上青蒜末 一勺花椒粉即可 糖醋豆腐 ... 用料：豆腐、蔥花、番茄醬、糖、陳醋、鹽、醬油 做法： 1、首先豆腐切好，不要太厚1cm就好，廚房紙巾擦乾水分。 2、鍋中多放點油，不然豆腐煎的時候容易糊掉，煎到兩面金黃。 3、煎的過程中我們把佐料準備好，我愛吃蔥花所以切的多，可以按個人喜好來放多或少。 4、調料混合到小碗裡，番茄醬+醬油+陳醋+鹽+糖。 5、這時豆腐也差不多煎好了，盛到盤子裡擺好，鍋中會還有些油不要浪費掉我們把蔥花和調料都倒入鍋中翻炒幾下，澆在豆腐上。 蛋塌豆腐 ... 用料：豆腐、雞蛋、鹽、小蔥 做法： 1、平底鍋加油，將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽，煎至兩面金黃 2、雞蛋加小蔥碎、鹽，打散；（用山雞蛋，味道更好） 3、將蛋液澆在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可 涼拌豆腐 ... 用料：豆腐 做法： 1、內酯豆腐一盒。用刀背在盒子周身敲敲。撕開膜。豆腐就會很容易脫膜。將豆腐裝盤。 2、灑上鹽。味精。雞精之類。。看個人愛好。不用太多。澆上生抽。澆上香油或熱油。蔥切碎擺頂上。喜歡吃辣的可以擺上牛肉醬老乾媽之類。。吃吧 紅燒豆腐 ... 用料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉 做法： 1、豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右 2、準備好蔥姜蒜 3、老抽、生抽，雞精，鹽，糖，花椒麵，清水調汁 4、蔥姜蒜熗鍋，炒出香味 5、倒入豆腐，翻炒幾下 6、加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/yjqoaqb.html
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